Page 105 - 佛乘世界月刊 No90
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三個小插曲：顛覆認知的創意料理 以往對食材的認知，接下來便來介紹這三個
在等待《三陽開泰》完成的過程中，宗 小插曲，大家在家有機會也可以嘗試做做看
師善單順道介紹了三種創意料理，顛覆大家 哦！
▲好的橄欖油能直接入口並感受到萃取的清香，有益健康。
▲宗師善單推薦西方經典開胃菜「法國麵包搭配自調橄欖油醋醬」。
小插曲1～法國麵包佐橄欖油與陳年醋
‧食材： 也不錯，可以欺騙我們的味蕾，以為它是
法國麵包、橄欖油、陳年醋（三年以上或六 三十年的。至於三年以下的醋，因為沒有味
年以上）。 道、後勁，所以不建議使用。
‧料理祕訣： 宗師善單特別叮嚀法國麵包愈熱愈好！
在蘸醬小碟裡依序倒入適量的橄欖油和陳年 麵包烤熱有它的麵粉香，熱氣碰到橄欖油，
醋，將法國麵包烤熱後沾著吃。橄欖油對的 香味瞬間爆發，再加上醋一碰到熱立即散發
話，吃起來不會油膩，很清香，甚至可以當 獨特的香味！橄欖油的清香、醋的微酸，讓
飲料喝。陳年醋最好選用三年以上的，它 你的舌尖有一股電流通過，到後來舌根還會
開始會有甘甜感，三十年的也不錯。一般來 有一個甜味。
講，建議選購六年醋，價錢不會太貴，效果
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