Page 103 - 佛乘世界月刊 No90

▲除了洋菇事先浸泡醬汁外，湯頭美味不可或缺的秘密武器：開陽（小蝦米）。

《三陽開泰》～超越想像、打破觀念，讓你驚
為天人
本期介紹的是2019年11月2日發布在《緣
道觀音廟》YouTube官網頻道的「餐悟一下」
（3）～三陽開泰。
‧YouTube影片片名：
「餐悟一下」（3）～三陽開泰
‧食材：

洋蔥絲、洋菇、開陽（小蝦米）、壽喜燒醬汁
▲三陽開泰食材。
或日本清醬油、火腿丁、魚酥。
‧料理祕訣：
將洋菇擦乾淨，不用水洗，以保留洋菇的香
味。洋菇吃起來沒味道，有時候還會有草味，
所以事先要將洋菇浸泡在壽喜燒醬汁或日本清
醬油二個小時，讓醬汁的味道自然進入到洋菇
裡面。
將一鍋水煮沸騰之後，先加入洋蔥，提出自然
的甜味，再加入洋菇、開陽（小蝦米），布陣

好之後，再加入火腿丁，等到水再次沸騰之
▲台灣特有的食材之一 「魚贏（酥）」能使湯的香氣瞬間爆
後，加入秘密武器―魚酥，即可上桌享用。 發。

TTHE WORLD OF FORSHANG．103．