Page 70 - 佛乘世界月刊 No89
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光 大 弘 法
• 餐悟一下：
《人王的玉環》之名代表著「吃得苦中 環》時，必須依靠左右兩側及後面的牙齒咀
苦，方為人上人」的意含，也就是人中之王 嚼，讓苦瓜在經過牙齒咀嚼與口腔唾液結合
的玉環！ 後，由苦味轉換成甘甜的汁液。要留意千萬
苦瓜雖然苦，但在咀嚼的過程中，所流 不能以舌尖觸碰苦瓜，因為舌尖是感受甜味
出來的汁液會在舌尖、舌緣產生一份回甘滋 的地方，一旦接收到苦瓜的苦味衝擊後，就
味。因舌尖、舌緣、舌的中間以及舌根對味 無法感受到咀嚼苦瓜後的清香。所以切記，
覺的感受都不一樣，所以在享用《人王的玉 要用臼齒來咀嚼。
▲玫瑰鹽撒在盤子上，接著將肉輕輕沾上些許玫瑰鹽。
《人王的玉環》番外篇
另外，苦瓜封取下來的肉怎麼辦？湯怎麼辦？接下來介紹兩道番外篇，教你如何有格調
的吃苦瓜封肉湯！
番外篇1～苦瓜封肉新吃法
• 食材： 輕沾上些許玫瑰鹽。不用求多，求的是恰
玫瑰鹽、苦瓜封的肉。 到好處，好到讓你吃的每一口，都能感覺
• 料理祕訣： 到混合著玫瑰鹽、飽滿的肉汁與滲透在肉
首先，將玫瑰鹽撒在盤子上，接著將肉輕 中的苦瓜清香。
．70．THE WORLD OF FORSHANG
